【三田制面所 歌舞伎町店】以拌面为追求而持续至今。
一般的拌面700日元，【小碗】【中碗】【大碗】可以同样的价钱点餐。我要了【中碗】。













朋友点了辣味的【大碗】。













浓厚之中又有恰到好处的甜味，勾了厚芡的酱汁和面能充分地搅拌在一起。
配料是肉丁和有嚼头的大干笋，跟粗条的面条正好相配。加上海苔和撒在海苔上的鱼粉，让味道更加重点突出了。













这间【三田制面所】的其中一个特征就是，对【热盛】的讲究。
通常做拌面是先把煮好的面条用冰水浸泡以保持面条的弹性，然后把泡好的面条再煮一次才能吃到热呼呼的面，这就是【热盛】。
一般的面条有正在吃的时候就失去弹性的毛病，而解决这毛病的正是这个自家制的粗条面。
这种粗条面是经过反复试验的失败后，好不容易才摸索出来的有自信的作品。加了【兑汤】后，连剩下的蘸酱都能很美味的全部吃完。吃饱了吃饱了！

「三田制面所　歌舞伎町店（三田製麺所）」
地址：新宿区歌舞伎町1-9-6JR新宿站东出口步行7分钟
营业时间：星期一～星期四　上午11:30～次日凌晨6:00
星期五～星期六　上午11:30～次日凌晨8:00
星期日　　上午11:30～23：00
电话号码：03-5287-3805(只日语)
地图在这里